“陕西八大怪”（严格讲应为“关中八大怪”），趣味无穷，蕴涵着取之不尽的生活之美，极具特色的民风民俗体现了陕西（关中）独特的地理地域生活方式和丰厚的黄土地文化积淀。

一、面条像腰带

“扯面宽得像裤带”，扯面是关中面条之著，俗称“冰冰面”（读biang biang mian 现代汉语字典没有这个字）。正宗的冰冰面，一根面条宽度可达7～8公分，长度在1米以上，厚度厚时与硬币差不多，薄时又如同蝉翼，重量在2～4两左右。这哪是面条，分明就是一条牛皮裤腰带。饭量小的人，一顿饭一根面足亦。这种面光滑、柔软、热火、有筋性，既可口又耐饥，对大饭量的当地人来讲，经济实惠非常过瘾。

我到西安几十年，正宗冰冰面，也是久闻其名难觅其影，平时所谓的冰冰面，宽厚差不多，还真没见过长的。改革开放以来，出现了专门供应这种面的小店，才如愿视得其真面目。从盛着面的大盆汤面里，捞出面端，在调好口味的碗里浸过，一边呼噜噜吞进肚，一边不时从盆里往碗里捞扯，连绵不断，那景那情，十分有趣。

二、锅盔像锅盖

陕西人把烙饼称锅盔。做锅盔，面要和得很硬，用木杠才可压揉，然后放在大锅中慢慢烤制。锅盔皮焦黄、内酥脆、味清香、便携带、易保存，即使炎夏，放上几天也不会变味，是名副其实的干粮。锅盔一般厚6～7公分，直径60～70公分以上，有6～7斤重，外形状如菊花，大如锅盖，故曰“锅盔大的像锅盖”。

锅盔在陕西已有上千年的历史了。相传唐朝修高宗李治和武则天合葬墓乾陵时，工程浩大，服役军匠众多，烹食困难，往往为吃饭而耽误施工进度，为免受惩罚，一士兵在焦急之中，把生面团放进头盔里拿到火上去拷，烙成了饼，锅盔因而得名，后几经改进，才有了如今的风味。至今，锅盔仍要数“乾州（今乾陵所在地乾县）锅盔”正宗好吃。

三、辣子是道菜

正宗的关中人有句口头禅：“油泼辣子冰冰面吃着嫽（好）乍咧！” “有了辣子不吃菜”是陕西人的习俗。陕西人吃饭可以没有鸡鸭鱼肉、没有青菜，但惟独不能缺少辣子。都说川、湘辣，其实四川人是把辣子当成一种调料。陕西人的“油泼辣子”却是一道正经八百的名菜。“油泼辣子”制作很简单，把红辣子磨成面，放些盐，泼进滚烫的食油即成，看着红、闻着香、吃着辣、易存放，调面夹馍当道菜，炒菜煨汤作佐料，真是“嫽乍咧”！过去陕西经济不发达，几个饼或馍“油泼辣子”一夹就是一顿饭，一碟“油泼辣子”吃几天，实惠省钱。现在有钱了，陕西人仍旧习难改，多好的菜，也要放点“油泼辣子”拌一拌，看着红了，吃着才香，吃得满脸通红满头大汗方始休。一碟“油泼辣子”，养育了一方粗犷豪爽的陕西人。秋风起，辣子红，家里家外，门前檐下，一串串喜人的红辣子，分外惹眼，这是陕西城乡（包括省城西安）一道亮丽的风景线。

四、碗盆难分开

老陕吃饭，喜欢用大碗，最大直径可达30公分，空碗重量一斤有余，这种耀州产白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。“老碗”足以盛下现代一般三口之家一锅饭，甚至比小盆还大，所以“老碗小盆分不开”。在关中农村，男人们吃饭喜欢端着老碗，走出家门，村头、庄前、屋旁、树下，蹲在一起，边吃边聊，开“老碗会”。农民活重饭量虽大，大老碗盛满一下也足够了，省得再回家，饭吃饱了，山南海北也侃够了，再拍拍屁股拿着空碗颠回家，悠哉。

五、房子半边盖

一般的房子屋顶皆为人字型，可陕西的房子却只是人字的一撇，无论城乡皆如此，“家家房子半边盖”。这种单檐斜坡房，俗称“厦房”，遮风避雨，冬暖夏凉，结构简单，经济适用，造型独特。据说，因为陕西干旱少雨，“肥水不流外人田”，这种房子绝对不会让珍贵的雨水流到别人家的院里去，只能全部留在自家的地里。再者，因为人多地少，宅地紧张，生活贫困，就形成了这种省钱省地的“经济房”。实际上，改革开放经济发展了，“半边盖”已经出现了绝迹的危机。

六、不坐蹲起来

  我刚到陕西，对“板凳不坐蹲起来”也很奇怪，在单位食堂吃饭，老陕同事们就喜欢蹲在凳子上吃饭，有时干脆连桌椅板凳都不用，三三两两蹲成一圈席地吃起来，在宿舍也是靠床沿一蹲侃大山。关中的男人大概是全国蹲功之最强者，一日三餐都要蹲在一起开“老碗会”，一蹲就是一个来小时。其实，这是一种长期养成的习惯和歇息方式。 “蹲”起源于劳动后的休息方式，能消除疲劳、恢复体力、修身养性。在陕西呆久了，我也学会了“蹲”，蹲着神侃，感觉确实比坐板凳要舒服些，放着“板凳不坐”要“蹲起来”，自有其道理。(附注:近日读一消息,有关专家认为,多蹲少坐是强身健体、保持年轻化非常好的方式,并建议在生活中如看电视、择菜、洗衣服等,改坐为蹲.)

七、帕帕头上戴

陕西地区盛产棉花，当地人尤其是妇女习惯把用棉花织成的手帕扣戴在头上。手帕可以防灰、防雨、防晒，还可以擦汗、擦手、包裹东西，一物多用，经济实惠，使用方便，需用时从头上随时扯下便是了。特别是头上戴块手帕更能增添几分妩媚，所以妇女都爱“帕帕头上戴”。时代变了，时尚更新，手帕也变得不那么可爱了，现在，也只有在农村中老年妇女头上犹存遗风了。

八、唱戏吼起来

戏，乃秦腔也。秦腔是一古老的戏曲，明初产生于陕西民间歌舞，随后传入外省，现主要流行于陕、甘、青等地。秦腔表演风格朴实粗犷、高昂激越、强烈急促，尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，吼得脸红脖子粗、吼得“走火入魔”，才有戏味，才过瘾。其声天摇地动、鸣雷虎吼、震耳欲聋，方圆二三里都能听见。所以，陕西把唱戏叫吼戏。“吼戏”，“舞台结实要牢，以免震垮了；演员身体要好，以免吼病了；观众胆子要大，以免吓坏了。”虽然这是外地人对秦腔的戏言，不免夸张，但也体现了秦腔之吼的威力。我第一次在剧场看秦腔，满场吼声，且不懂方言，看戏成了受罪，开场几分钟便逃之夭夭了。时间长了，听懂了习惯了，也就会欣赏了。秦腔属板腔变化体，脸谱、身段、化妆、声韵都有自己的特点，角色也有生、旦、净、丑之分，那慢板旦声，听起来也悠扬悦耳很抒情动人的，当然比起越剧黄梅戏那些女声来讲，恐怕至少也要高八度吧。其实，这种吼大戏，真正体现了西北人独特的豪爽粗放！

“八大怪”之外，还有“十大怪”之说，再加上比如“姑娘不对外”（意为关中地区土地肥沃，男人不外出，姑娘们也不愿远嫁他乡）、“泡馍大碗买”等等。只是“八大怪”之说比较普遍顺口。 

       (注:文内插图系根据西安邮政局<陕西八大怪>明信片上的漫画翻拍,不经允许,请勿引用.)